Junto a ellos, un comité asesor de primer nivel formado por María José Huertas –Sumiller en La Terraza del Casino-, Pedro Ballesteros –Master of Wine- y Nathanaël Berbessou –fundador de Bodeboca.com-, quienes han coordinado el proyecto desde su inicio y trabajan de forma periódica en la actualización de los contenidos.

Concebida como un foro abierto de análisis, pretende poner en valor el término terruño y facilitar la comprensión de la singularidad de determinados suelos, climas, viñedos, proyectos y, por tanto, vinos. Se trata de dar respuesta a cuestiones tan comunes como: la correspondencia entre composición del suelo y sensación de mineralidad; variedades autóctonas y variedades foráneas; levaduras comerciales; fermentación espontánea; viticultura biodinámica, vinos naturales, cambio climático y ciclo vegetativo…  ¿En qué medida cada uno de estos factores reflejan o no la singularidad de un terruño?

La Academia del Terruño pretende afianzar dichos conceptos, complementando los estudios clásicos de viticultura y enología con un enfoque eminentemente práctico, mediante ejemplos reales que están en uso hoy día, con datos actuales e históricos, explicando cómo se toman algunas decisiones, como se acumula experiencia observando las variables que aporta el terruño… y por supuesto, mediante catas de vinos de diferentes suelos, “climas”, variedades y opciones de elaboración.