La carta sigue la misma línea que la de su hermano mayor y en ella no faltan las bravas, los torreznos, la selección de cocas, el curry de carrilleras o la torrija de sobao, entre otras especialidades. Pero en este estreno Javier ha querido incluir algunas propuestas nuevas como los tacos pastor de lagarto ibérico Carrasco, queso tetilla y piña ahumada; la coca de foie con piperrada y manzana homenaje a La Broche; las alitas de pollo viajeras o la ensalada césar para dipear.

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Para la decoración y el interiorismo de Cachivache Montecarmelo los hermanos Aparicio han vuelto a confiar en Ping Pong Arquitectura y en el buen hacer de Pello Basurto. En lo estético también se mantiene fiel al original, con sus alegres colores en muebles y paredes y sus cojines de saco, pero con actualizaciones y mejoras que pedía el propio local, mucho más espacioso y diáfano. El nuevo Cachivache es crudo y colorido a la vez, con mucha altura y profundidad. En él se han empleado materiales reciclados como palets o mesas de carrete y se han incluido diseños propios como el sistema de insonorización que se ha integrado en el local y hace que sea un lugar mucho más dinámico, o la silla Green de Javier Mariscal 100% reciclada y reciclable que está presente en todos los restaurantes de la familia. El espacio cuenta con diferentes zonas de mesas altas y bajas y una agradable barra. Destaca la iluminación, resuelta con lámparas de obra y divertidos maceteros pintados cuya luz juega un papel fundamental y cambia para adaptarse a cada situación y hacer que cada momento sea único.