05.04.22 Irene S.

 

Son muchas las tradiciones que nos acompañan en Semana Santa – y la Torrija es una de ellas. Un auténtico manjar que podrás encontrar en Casa Suecia, en NH Collection Madrid Suecia (c/ Marqués de Casa Riera, 4) del 1 al 17 de abril como sugerencia en su carta de postres en comidas y cenas, pero también a cualquier hora del día en la zona de Lobby Bar.

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Una receta de aprovechamiento que se realizaba con pan de hace dos o tres días, aunque desde Casa Suecia insisten en que “nos sirve cualquiera que tengamos en casa, siempre que no sea integral”. Soraya Estrada, pastelera del restaurante, prefiere el brioche por su textura y sabor. Pero la clave está “en utilizar leche entera con aromas de canela, limón y naranja”. Un dulce único que se consigue prestando especial atención a su elaboración: “cortamos el pan en rebanadas de dos centímetros, aproximadamente, y en una bandeja lo cubrimos hasta la mitad con la leche infusionada, siempre templada. Dejamos reposar 15 minutos, damos la vuelta y repetimos la operación”. Un cuidado proceso que suma una reducción de la leche sobrante a fuego lento, para cubrir las torrijas en el momento de su presentación junto a una bola de helado de vainilla.

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Torrija de leche tradicional: 6 €.

 

 

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