GASTROMADRID
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Navidad en el Urban con la cocina de Aurelio Morales y su equipo en Cebo
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23.11.21 Irene S.
El Hotel Urban 5* GL de Derby Hotels Collection presenta su menú para Nochebuena y Fin de Año, una propuesta elaborada por Aurelio Morales, estrella Michelin –restaurante CEBO–. Un menú que profundiza en el recetario tradicional y en los sabores clásicos de estas fechas.
La cena de Nochebuena comenzará con entrantes como Croqueta de Lacón e Idiazábal; Jamón Ibérico puro de Bellota y Pan con Tomate; Foie y Remolacha; Crema de Carabineros y Trufa y Cigala con Espuma de Patata. Como principal, incluye Canelón de Pularda Trufada con Setas y Frutos Secos; Bullabesa de Mero y Bogavante Thermidor; Cabrito, Castañas, Salvia y Trufa. Finaliza con el postre Blanca Navidad con Yogurt, Chocolate Blanco, Granada y Trufa Blanca y Dulces Navideños.
Durante la cena se ofrecerá Flor D´Espels, Chardonnay, Juvé & Camps-D.O Penedés Ysios, Tempranillo, Pernod Ricard- D.O.CA. Rioja Privat Brut Nature Reserva, Macabeu Parellada Xarel.lo, Alta Alella- D.O Cava.
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Para la última noche del año, Aurelio Morales propone entrantes como Canelón de Angulas a la Donosti, Jamón ibérico puro bellota; Queso, Membrillo y Pan de Especias; Cochocha, Tuétano y Caviar, Zamburiña Marinada y Croqueta de Cecina e Idiazábal y continúa con los segundos Americana, Bogavante, Maíz y Bimi; Rodaballo, Cangrejo Real y Crema con Coliflor y Presa de vaca Madurada, crema de Amanita y Queso Parmesano Por último, de postre ofrecerá Tatín de Manzana y Helado Canela y Uvas.
Como maridaje se ofrecerá Massipa, Garnacha Chein, Scala Dei-D.O.CA. Priorat Ses Nines, Cabernet Sauvignon Callet, Tianna Negre-D.O. Binissalem-Mallorca Taittinger Brut Reserva -AOC. Champagne.
A partir de las 00.00 horas los huéspedes y clientes disfrutarán de música en directo y se servirán jamón ibérico con tomate; sopa de ajo o chocolate con churros, entre otras opciones.
Además, para el 31 de diciembre, el Urban propone finalizar la experiencia y alojarse en el Hotel. Así, los huéspedes podrán dormir rodeados de la colección de arte que alberga el Urban y disfrutar de la estancia en sus habitaciones, entre ellas, la Superior, con un diseño vanguardista y vistas a la Carrera de San Jerónimo.