Así, la experiencia comienza en el Bar con una secuencia de aperitivos que encabeza un exclusivo cóctel de bienvenida, Gin Monkey 47, la frescura de un sorbete nitro de Bloody Mary y un taco de miso de garbanzo y foie; después se pasa a la amplia Bodega, que acoge más de 3.000 referencias de vinos y licores seleccionados que llegan de todas partes del mundo, donde Rafael Sandoval ofrece una cata de Fino Tío Pepe, saca de Coque, junto a una degustación de hoja con steak tartar de toro bravo y embutido de toro bravo ahumado; y seguidamente, el comensal entra en la Sacristía, la cava de champagnes que acoge joyas de las mejores añadas, en la que se brinda con una copa de Laurent-Perrier La Cuvée, y el equipo sirve un dorayaki de skrei y aceituna y yema hidrolizada de erizo de mar.

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A continuación, el recorrido continúa con una inmersión en la Cocina, el corazón de Coque, donde el equipo de cocineros se encarga de elaborar el menú con mimo y delicadeza. Mientras se observa el espectáculo entre fogones, el comensal puede probar dos bocados sensacionales, una espardeña a la brasa con ají amarillo y un buñuelo aireado de chistorra hidrolizada, acompañados de una cerveza de trigo Casimiro Mahou. Inmediatamente después, se pasa al Taller, espacio en el que Mario Sandoval prepara sus creaciones bajo una majestuosa disciplina técnica, con respeto por las líneas académicas, los fondos limpios y concentrados, el equilibrio, la jugosidad y el pragmatismo. Virtudes que además se unen a la delicadeza que aplica el chef en cada elaboración y a su deliberada búsqueda de la esencia del producto y redondez en la composición de los platos.

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Tras esta introducción en el laboratorio de Mario, la experiencia se traslada finalmente a la Sala para, una vez sentados, disfrutar de la comanda perfecta compuesta por ocho pases de platos con trilogías de producto, que puede acompañarse con una armonía de vinos que redondea la propuesta. Abre el menú una trilogía de platos fríos elaborados con frutos secos como ingrediente principal: sopa fría de almendra con agua de chufa y curry verde, granizado de maíz tostado, cacahuete con aguacate y jalapeños, y salmorejo de kimchi con romescu de avellana y escacha de agua de tomate.