GASTROMADRID
REVISTA GASTRONOMÍCA Y +
El Gran Hotel Inglés presenta su propuesta navideña de la mano del chef Fernando P. Arellano del Restaurante Zaranda
_.jpg)
18.11.19 Roberto Buscapé
Llega una de las épocas del año más esperadas, las fiestas navideñas, donde las reuniones entre amigos y familiares son habituales.
El Gran Hotel Inglés ofrece la oportunidad de disfrutar de la cocina mallorquina de la mano del chef Fernando P. Arellano (2**), con dos menús para Nochebuena y Fin de Año, con opción de maridaje. Una propuesta para poder disfrutar sin tener que cocinar. Para la elaboración de estos menús degustación, el chef de Zaranda contará con el completo apoyo de D’Angelo Bishop, chef ejecutivo del hotel y creador de la propuesta gastronómica del restaurante Lobo 8 ubicado en el lobby.
La Navidad da comienzo oficialmente la noche del 24 de diciembre y esa cena contará con un menú navideño de 8 pases con 2 snacks creado por el chef Fernando P. Arellano, donde no falta su receta del caldo de navidad, con ravioli de pularda y papada de ibérico o la merluza confitada, parmentier de algas y sabayón de erizos.
_.jpg)
Para despedir 2019, el chef ha preparado una cena de Nochevieja, donde su equipo estará presente en la cocina para convertir esta noche en una experiencia gastronómica única. El chef transportará a los comensales a la isla mallorquina con un menú especial de 10 recetas comenzando con platos como el bombón de buey o la ostra majorica, caviar, raifort y perlas encurtidas. A continuación, se podrá degustar el tradicional “all i pebre” de pulpo y patata o el pez limón con teriyaki de sardinas, migas de sobrasada y uvas. Para terminar, el chef ofrece el bocado dulce con su “cuatro estaciones” de una almendra mallorquina.
El hotel ofrece tres menús especiales para esta noche con diferentes opciones de maridaje.
Esa noche, el hotel contará con la presencia del chef de Zaranda, coordinado con el chef ejecutivo del hotel, cocinando en exclusiva para todos los comensales.
_.jpg)
MENÚ NOCHEBUENA 2019
APERITIVOS AL CENTRO
Jamón de bellota
Ostras al natural
Paté casero de hígado de pato
(bodega Tio Pepe Fino D.O. Jeréz – Xerez - Sherry)
MENÚ
Marmol de perdiz, col, setas y foie gras
Caldo de navidad, ravioli de pularda y papada de ibérico
(bodega Arbayun D.O. Navarra)
Merluza confitada, parmentier de algas y sabayón de erizos
Lomo de ciervo asado al punto, su Pithivier, castañas y membrillo
(bodega Pago Florentino D.O. Vino de Pago)
Lingote de toffee, piña caramelizada y semifrío de coco
(bodega Champagne Laurent Perrier Brut)
220€ P.V.P POR PERSONA
MENÚ NOCHEVIEJA 2019 (1)
TAPAS
Bombón de buey con flan de cebolla caramelizada
Pan de queso y setas con jamón
(bodega Tío Pepe Fino)
MENÚ
Ostra Majórica, caviar, raifort y perlas encurtidas
Gamba roja y acelgas, emparedado de penca e infusión
(bodega Château Leon Beyer, Riesling, Alsacia)
“All i Pebre” de pulpo y patata
El huevo negro, caviar de sepia y cebolla blanca
Alcachofa “Lucullus”
(bodega Marqués de Riscal Viñas Viejas Fermentado en Barrica Rosado, D.O. Castilla y León)
Pez limón con teriyaki de sardinas, migas de sobrasada y uvas
Pavé de ternera glaseada, ensalada tibia de puerro y patata
(Remelluri Reserva D.O.CA. Rioja)
Cuatro estaciones…de una almendra mallorquina
(bodega Champagne Laurent Perrier Brut)
330€ P.V.P POR PERSONA
_.jpg)
MENÚ NOCHEVIEJA 2019 (2)
TAPAS
Bombón de buey con flan de cebolla caramelizada
Pan de queso y setas con jamón
(bodega Marqués de Riscal Limousin D.O. Rueda)
MENÚ
Ostra Majórica, caviar, raifort y perlas encurtidas
Gamba roja y acelgas, emparedado de penca e infusión
(bodega Marqués de Riscal Limousin D.O. Rueda)
“All i Pebre” de pulpo y patata
El huevo negro, caviar de sepia y cebolla blanca
Alcachofa “Lucullus”
(bodega Marqués de Riscal Viñas Viejas Fermentado en Barrica Rosado,
D.O. Castilla y León)
Pez limón con teriyaki de sardinas, migas de sobrasada y uvas
Pavé de ternera glaseada, ensalada tibia de puerro y patata
(bodega Marqués de Riscal Gran Reserva 150 Aniversario D.O.CA. Rioja)
Cuatro estaciones…de una almendra mallorquina
(bodega Champagne Laurent Perrier Rosé)
400€ P.V.P POR PERSONA
MENÚ NOCHEVIEJA 2019 (3)
TAPAS
Bombón de buey con flan de cebolla caramelizada
Pan de queso y setas con jamón
MENÚ
Ostra Majórica, caviar, raifort y perlas encurtidas
Gamba roja y acelgas, emparedado de penca e infusión
“All i Pebre” de pulpo y patata
El huevo negro, caviar de sepia y cebolla blanca
Alcachofa “Lucullus”
Pez limón con teriyaki de sardinas, migas de sobrasada y uvas
Pavé de ternera glaseada, ensalada tibia de puerro y patata
Cuatro estaciones…de una almendra mallorquina
Bodega Dom Perignon Vintage toda la cena
€500 P.V.P POR PERSONA
Dónde: Gran Hotel Inglés.
Horario: Nochebuena - 20:30 h / Nochevieja - 20:30 h (a las 23:55 se conectará con la Puerta del Sol).
Reservas: restaurantenavidad@granhotelingles.com
#PlanazoGM
_.jpg)