16.06.21 Roberto B.

 

Tras alcanzar el éxito en Barcelona con Barra Alta y Masala 73, César Guillén y Daniel Roca aterrizan junto a su nuevo equipo en Madrid con Lagasca 19. Un restaurante donde demuestran con creces, una vez más, su saber hacer, el respeto por el producto y su creatividad.

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Este nuevo restaurante ubicado en el barrio de Salamanca ofrece una carta variada llena de tapas clásicas reinterpretadas, donde las raciones crecen según los comensales. Además, disponen de tres opciones a modo menú degustación con los que es fácil disfrutar y conocer la propuesta de forma muy completa.

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La carta comienza con tres deliciosas propuestas en su oyster bar, speciale utah nº3, ostra tibia y ostra encevichada. Le siguen platos para comenzar como ensaladilla al momento con daditos de salmón Carpier o su versión con cola bogavante azul, ceviche de sepia, un plato inspirado en la cocción en frío y agua de mar tradicional de Puglia (Italia) o tartar de vieira y bogavante sobre tortita y aguacate. Continúan deliciosas frituras entre las que destacan las croquetas melosas de carne rustida y foie rougié, el brioche de patitas fritas de bogavante con roast pork de bellota o los calarmacitos de playa a la romana con mayonesa tártara.