GASTROMADRID
REVISTA GASTRONOMÍCA Y +
los mejores platos de españa, vol. 1
06.02.18 Irene S.
Nuestra gastronomía es muy variada y goza de una fama mundial. Está considerada como una de las mejores del mundo.
Comer es comer, sea en un restaurante, en tu casa o en la de tu abuela. Pero hay veces que el simple hecho de comer se convierte en una experiencia única para el sentido del gusto, además del resto de tus sentidos. Existen platos que nos maravillan más que otros y con los que solo queremos llorar cuando se acaban.
Aquí os dejamos algunos de los mejores platos de España, por el éxito que tienen y por lo que representan.
Kokotxas en su onda – Arzak
Poco se puede decir de Arzak. El vasco por antonomasia, mundialmente conocido, una experiencia en mayúsculas que hay que vivir una vez en la vida. Una cocina apegada a sus raíces, pero con un espíritu creador en constante evolución.
Cocina de autor, de mercado, con espíritu vasco, creativa y vanguardista. Un cocina para disfrutar, conocer y experimentar.
Cualquiera de sus platos podría entrar perfectamente en esta lista. Sin embargo, nos quedamos con su última creación, presentada en la edición de este año de Madrid Fusión, Kokotxas en su onda, un plato que los representa a su manera, como el resto de la carta.
Avda. Alcalde Elósegui, 273, 20015, Donostia (Gipuzkoa)
La matanza del atún ibérico – Atrio
Hablar de Atrio, es hablar de palabras mayores. Ubicado en el corazón de un lugar patrimonio de la humanidad, Cáceres. Un hotel/restaurante que pondrán a prueba todos tus sentidos.
Considerado un grande de Extremadura, y con toda la razón del mundo. Toño Perez, nuestro chef extremeño favorito, ofrece experiencias únicas, bocados de cielo para tu boca, platos que nunca querrás que se acaben.
Escogemos este auténtico trabajo de orfebrería, técnica y producto, no le falta de nada. Un plato que te hará descubrir la Extremadura que no todo el mundo conoce. ;) Ver la receta.
Plaza de San Mateo, 1, 10003, Cáceres (Extremadura)
+34 927 242 928
Corvina a la llama con mango, quinoa y algas – Ático (The Principal Madrid Hotel)
Viajamos desde tierras extremeñas a Madrid para descubrir este fantástico plato de Ramón Freixa.
Producto, técnica y frescura, son las bases de una carta sencilla y sofisticada a la vez. Partiendo de los platos más tradicionales y de la herencia culinaria de las distintas regiones de España, Ramón Freixa despliega su habitual creatividad en un entorno más informal y cotidiano (la cocina del día a día, como lo llaman ellos).
Situado en un emplazamiento muy conocido de la capital, justo al comienzo de la Gran Vía madrileña, cuenta con unas impresionantes vistas desde una de las terrazas del ático de The Principal Madrid Hotel.
Galardonados recientemente con un Sol Repsol, también ofrecen una carta de cocktails firmada por el galardonado coctelero Manel Vehí.
Ramón se ha querido inspirar en los sabores del mar para ofrecer un equilibrio perfecto de sabores con este plato, ¡un plato que merece la pena probar si pasas por Madrid! Ver la receta.
C/ Marqués de Valdeiglesias, 1, (Esq. Gran Via 2), 6ª Planta, 28004, Madrid
Txoco Encebollado con Enoki y Angulas – El Jardín de Orfila
Una nueva alianza entre el 2 estrellas Michelin, Mario Sandoval, y el Hotel Orfila, hacen de este restaurante un proyecto gastronómico, que auna el lujo y la alta cocina al servicio de sus clientes.
Este hotel perteneciente a la prestigiosa Asociación francesa Relais & Chateaux, ofrecerá desde el mes de abril los nuevos platos y menús diseñados por Mario.
Nos quedamos con el Txoco Encebollado con Enoki y Angulas como muestra de la nueva aventura que está a punto de arrancar. Ver la receta.
Calle Orfila, 6, 28010, Madrid
Huerto de verduras – La Terraza del Casino
Vanguardia, creatividad e innovación muy cerquita del cielo de Madrid de la mano de Paco Roncero. Las texturas, colores y sabores maridan a la perfección con las impresionantes azoteas de algunos de los edificios históricos más representativos de la capital.
Siempre le perseguirán las etiquetas, pero el siempre procura ir por delante. Paco Roncero no hay más que uno, o dos, o quizá tres. A lo mejor tiene dobles contratados, o hermanos gemelos. Quizá nunca sepamos la verdad, pero los logros y metas que ha conseguido a lo largo de su carrera, sí que lo son.
Una muestra de ello, es su magnífico Huerto de Verduras, un plato que nace con la idea de crear algo para dippear, pero que trabajando la experiencia del cliente y el performance en la sala, llegó a crear algo único, diferente y especialmente mágico. Ver la receta.
Calle de Alcalá, 15, 28014, Madrid
Tomates en salsa, hierbas aromáticas y fondo de alcaparras – Nerua
De vuelta a tierras vascas, tenemos a Nerua, restaurante ubicado en el Guggenheim, comandado por Josean Alija.
Unen la innovación con las raíces de su entorno, ofreciendo una experiencia gastronómica y cultural.
La naturaleza marca los ritmos de su cocina, adaptándose a cada temporada, ofreciendo una cocina local que nace de las huertas, mares y granjas.
El plato que escogemos, es de los más emblemáticos de Josean. Con él, intenta trasladar a los comensales a un mundo que no se descubre hasta que no se prueba, un sabor y diferentes aromas que incitan a preguntar, compartir y comentar a quien lo degusta. Un plato que nunca falla en la carta de verano de Nerua.
Av. Abandoibarra, 2. 48001 Bilbao.
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