GASTROMADRID
REVISTA GASTRONOMÍCA Y +
Los mejores establecimientos ECO de Madrid
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29.09.21 Julián Acebes
Si hay algo que caracteriza a la sociedad actual es la preocupación por el cuidado del medio ambiente y todo lo que tiene que ver con él.
En la gastronomía también está presente y cada vez de manera más marcada. Seguro que te sonarán conceptos como “alimentación sostenible”, “producto de proximidad o de kilómetro cero”, “comercio justo” o “tiendas eco”, y un sinfín de términos relacionados con este modo de vida.
Es tal el compromiso actual, que muchos negocios y establecimientos comienzan a centrarse en este tipo de productos y materias primas, proporcionando opciones más saludables, respetuosas con el medio ambiente y que, en la gran mayoría de casos, el pequeño o mediano productor es cuidado como debe ser.
Para todos aquellos que siguen un estilo de vida healthy, Madrid nos ofrece gran número de tiendas de este tipo para nuestro disfrute, deleite y salud. Aquí tenéis una selección de los mejores establecimientos ECO de Madrid para hacer la compra: ¡no te los pierdas!
EsDeRaíz
La historia de EsDeRaíz comenzó hace diez años como pioneros del concepto de “alimentación sostenible”, cuando iniciaron su andadura con un blog y un puñado de productores que fueron visitando y seleccionando durante casi un año.
Al poco tiempo inauguraron su tienda online con la comenzaron a comercializar esos productos que fueron buscando y seleccionando de manera minuciosa. Por último y colofón al éxito que iban consiguiendo, EsDeRaíz plasmó su proyecto de manera física con la apertura de su tienda en el maravilloso Mercado de Santa María de la Cabeza.
EsDeRaíz cuenta con más de 300 referencias de productos ecológicos, aunque ellos mismos no se definen como una tienda bio a secas: “nuestros productos no solo tienen certificado ecológico, si no que proceden de productores locales comprometidos con su entorno”.
Sin duda, las frutas y verduras de temporada son la especialidad de EsDeRaíz, incluidas las cestas variadas, por supuesto. También disponen de una gran selección de productos a granel de una calidad sublime: legumbres, arroces, frutos secos y huevos. ¡Todo un espectáculo!
No hay que olvidar la sección de productos de comercio justo: ¡increíble! Destacamos los cafés molidos y en grano de Asia, África y Latinoamérica; cacao; azúcar; panela y quinoa. ¡Productos a tener muy en cuenta!
Además, EsDeRaíz ha comenzado a realizar dos actividades novedosas que serán su clara seña de identidad.
Por un lado, ofrecen la compra directa a productores. Se podrá realizar pedidos directos entre productor y consumidor en el mismo punto de venta de EsDeRaíz. Abren ventas directas periódicamente de pollo, ternera, cordero, productos ibéricos, marisco y pescado.
Por otro lado, cada sábado ofrecen la degustación de una selección de vinos naturales y otras bebidas como cerveza o hidromiel dentro de la zona social del mercado.
Acércate a conocer a EsDeRaíz al puesto 20 del Mercado de Santa María de La Cabeza de lunes a sábados. O realiza tu pedido a través de su tienda online, ¡reparten en todo Madrid!
Y si quieres al tanto de todas las novedades de EsDeRaíz, lo mejor es unirte al "grupo de amigos EsDeraiz" mandando un WhatsApp al 619 466 367.
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Tomatomates
Un par de “locos”, Bea y Juan, unieron sus fuerzas e ilusión para crear algo único, un negocio que mejorara la vida de quienes participaran en él y garantizar un futuro digno al proyecto familiar en el que se veían envueltos. Como resultado de esta unión nació un proyecto muy especial: Tomatomates.
Como ellos mismos dicen: “Tomatomates no es una tienda online donde comprar y ya”. Juan y Bea ofrecen una opción de compra responsable, solidaria y saludable. Productos ecológicos que provienen directamente del productor, dando así prioridad a la colaboración con el pequeño / mediano productor que tenga una filosofía de producción afines a los valores que quieren establecer con este maravilloso proyecto.
El catálogo de Tomatomates es amplio y variado: productos de la huerta y de granja; panadería y un apartado de dulces; aceites, conservas, legumbres, arroces y todo lo que no puede faltar en una buena despensa; sin olvidar los deliciosos platos elaborados como guisos y sopas.
¡Sus cestas de fruta y verdura son espectaculares! Y en el apartado de carnes, la ternera y el cordero… ¿Qué decir? ¡Todo buenísimo!
Cada pedido se realiza en único envío con los productos traídos directamente de cada productor. Además, los repartos los realizan en bici en todos los distritos de la capital.
Aunque si lo prefieres, puedes pasarte tú mismo por “El Almacén de Tomatomates” y recoger el pedido.
Comercio justo, calidad y salud, así es Tomatomates.
Espacio Orgánico
Espacio Orgánico es un proyecto familiar que nació con el firme objetivo de hacer más accesible el mundo eco a todos. Proximidad y cercanía con el cliente, servicios propios de su actividad y consejos e información de la cultura ecológica para cada cliente son los tres pilares fundamentales que asientan la filosofía de Espacio Orgánico.
Con más de 600 metros cuadrados, Espacio Orgánico pone a disposición del público madrileño de la zona norte un espacio en el que encontrar productos en los que la calidad y el sabor están garantizados, además de productos de cosmética, productos de limpieza o higiene personal.
Fruta y verdura de temporada; productos a granel donde destacan los cereales y frutos secos; productos frescos, dulces y salados; pan fresco; quesos y embutidos al corte; vinos… ¡Incluso golosinas!
Desde su tienda online podrás hacer la compra cómodamente desde tu casa, pero nosotros te recomendamos acercarte a deleitarte con el espectáculo visual que supone la compra en su versión física: ¡vas a alucinar! Además, si eres nuevo en el mundo eco, el personal de Espacio Orgánico te resolverá cualquier duda que tengas y te dará consejos buenísimos a la hora de hacer la compra, conservación de cada producto, etc. Eso sí, ten cuidado: ¡vas a quererte llevarte todo!
Visitar Espacio Orgánico es sinónimo de vivir una experiencia única haciendo la compra.
Salud Mediterránea
Esta historia familiar, con la tercera y cuarta generación al frente, comenzó en los años 60 cuando Don Amador González inauguró una tienda tradicional en la que ofrecían ingredientes para la elaboración de embutidos, miel pura de abeja y caramelos de menta.
Durante finales de la década de los 80 y principios de los 90, el nieto de Amador y su mujer se incorporaron al negocio y comenzaron a introducir productos y ecológicos en el catálogo de la tienda. A partir de ese momento el Almacén de Tripas fue evolucionando y pareciéndose más a un herbolario. Con esta evolución llegó el primer cambio de nombre, Salud Madrid, y la reconfiguración de la tienda para que pasara a ser un centro de alimentación natural y saludable.
Con Salud Madrid ya establecido como uno de los herbolarios referentes de la capital, se inauguró una segunda tienda en la calle Ortega y Gasset y la tienda online con el fin de llevar sus productos a cualquier punto del país.
Durante el año 2006 la familia decidió cambiar el nombre al actual con el objetivo de seguir el proceso de expansión que iniciaron años atrás: Salud Mediterránea. Además, empezaron a comercializar sus dos propias marcas de suplementos y cosmética: Árbol Verde y Esencia Verde.
Finalmente, durante la primavera de 2015, Salud Mediterránea abre su última tienda en un histórico local de la calle Barquillo.
Después de más de 30 años de historia, Salud Mediterránea se mantiene fiel a sus orígenes y su lema: Calidad y buen precio desde 1988.
En el rincón más gastro de Salud Mediterránea, hemos de confesar que nuestra debilidad son sus deliciosos batidos y smoothies. Aunque su apartado de condimentos y sazonadores es de otro mundo: ¡espectaculares! Sin olvidar sus frutos secos totalmente naturales a granel.
Pásate por cualquiera de sus locales (Barquillo, 29; Ortega y Gasset, 77; Paseo Santa María de la Cabeza, 3) o su tienda online y sabrás de lo que estamos hablando. ¡Te van a encantar!