18.01.21 Irene S.

 

Hay pocas formas más placenteras y efectivas de combatir el frío que en torno a una mesa repleta de buenos guisos y platos pensados para, además de disfrutarlos, entrar en calor. En Nuevo Gerardo, el restaurante de Grupo Oter que nacía hace más de 25 años en el barrio de Chamartín y que erige su propuesta gastronómica sobre dos pilares básicos- la mejor materia prima y el cariño en la cocina-, esto lo tienen claro. Y, por ello, en su carta apuestan por guisos y platos propios de la cocina tradicional en los que el mejor producto es el gran protagonista.

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Apostando por técnicas capaces de potenciar el sabor y la textura de cada producto, la propuesta diseñada por el chef José Antonio García – al mando de sus fogones desde 2009 -, se mantiene fiel a su filosofía de traer lo mejor del litoral mediterráneo a Madrid. Mariscos, pescados, pulpos, arroces y los mejores cortes de carne se convierten así en productos estrella de una cocina que apuesta por el recetario de toda la vida. Entre las elaboraciones especialmente pensadas para disfrutar en estos excepcionales días de frío, Nuevo Gerardo propone su marmita de pescadores, los callos con mucho morro, las albóndigas de rape y gambas guisadas a la Marinera, el rabo de toro estofado al vino de Madrid o sus arroces caldosos, por ejemplo, con bogavante. Para completar esta experiencia gastronómica, Nuevo Gerardo cuenta con un servicio de sala excelente a la antigua usanza, en el que la atención más cuidada es el pilar fundamental.