La propuesta gastronómica, elaborada por el chef Gonzalo Menéndez, I+D y director del proyecto, está basada en una cocina de autor con rebosante personalidad. Menéndez tiene influencias peruanas en su cocina, como consecuencia de los viajes realizados al país andino.

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La carta se compone de entrantes calientes, entrantes fríos, como la ensaladilla Pomerania, compuesta de ingredientes como carpaccio de carabinero, esencia de gamba, whisky, curry rojo o ikura de salmón; tiradito de vieiras y apionabo, que se termina de servir en mesa; arroces y pastas, pescados, carnes y postres, como la torrija o la fruta de temporada con sopa de clorofila, de cuyo precio se destina 1 euro a la Fundación Aladina, con el fin de ayudar a los niños en la lucha contra el cáncer.

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Hace poco más de dos años que abría sus puertas Teckel, un restaurante que nacía con el objetivo de acercarnos a la cocina de nuestras abuelas y a su forma de moverse entre los fogones, con una carta elaborada por César Galán, chef ejecutivo del Grupo RanTanPlan, bajo los valores de la tradición, el producto y la personalidad.

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Premisas que se mantienen en Teckel y se repiten en Pomerania, la última apuesta del joven grupo de restauración, que sigue optando por nombres de razas caninas para sus restaurantes madrileños.