Luis, el maestro quesero de José Abascal, nos habla del queso como un maravilloso producto vivo, que evoluciona, que cambia, que merma cuando se cura, y que pasa por diferentes fases de vida óptima. Oírle hablar es escuchar a un sumiller del queso, conoce todas las denominaciones y matices, los sabores y maridajes, los procesos y orígenes de cada variedad. Y le necesitarás cerca, porque elegir en la nutrida carta una propuesta de tabla de quesos por ti mismo, es una tarea compleja, así que ponte en sus manos y déjate asesorar. 

Comenzamos con la propuesta gastronómica. Cuenta con un menú amplio y variado, con todo tipo de platos en los que el queso está coherentemente integrado, más allá de ser un extra añadido, sino que parte de la propia base del diseño y la elaboración del plato. Pescados, carnes, entrantes, postres... Sí, en todos ¡hay queso! 

También cuenta con fondues y raclettes, tablas de queso, servicios de catering y picnic de quesos, catas, cursos, venta por internet...
Todo lo que puedas imaginar alrededor del ingrediente estrella.