Restaurante Pablo ofrecerá un menú maridado y elaborado con tés tesuko

Restaurante Pablo y su chef Juanjo Losada ofrecerán el 24 de octubre un menú maridado y elaborado con tés tesuko

Restaurante Pablo (Planazos GM) - Gastro

21.10.19 Julián Acebes

El chef Juanjo Losada del Restaurante Pablo, con una estrella Michelin, ofrecerá el próximo jueves 24 de octubre una cena en la que los protagonistas serán las creaciones del chef leonés junto a un ingrediente clave: el té.

Una propuesta que será más que un menú maridado con té. El chef Juanjo Losada además combinará el té en alguno de los pasos y utilizará las hojas infusionadas como un elemento más de los platos.

La propuesta del Restaurante Pablo se basa en los orígenes de la cocina leonesa adaptada a nuestro tiempo y el próximo jueves 24 a las 21:30h presentará este menú con la colaboración de los tés tesuko, proveedor del estrella Michelin desde hace años.

El té permite jugar con sus texturas, su longitud en boca, acentuar determinados sabores o hacer más dulces otros platos. No solo se elabora en infusión, sino que sus hojas pueden ser consumidas acompañando a platos tras ser tratadas.

En esta experiencia en el restaurante Pablo se podrán degustar platos como: Cigala Oreja con Polvo de Té Negro (Darjeeling), Borraja Berberecho con Kabu Sencha (cuyas hojas tras la infusión podrán ser degustadas aliñadas con Tamari y Amontillada) o la Caballa, Cebolletas Ahumadas con Lapsang Souchong entre otros platos.