11.05.21 Irene S.

 

La carta del reconocido Villoldo está repleta de clásicos inamovibles que día tras día esperan a su fiel clientela. Son recetas marcadas por la tradición, el respeto y amor hacia el producto que Pilar Pedrosa lleva haciendo más de 40 años, acompañada ahora por su hijo Alfonso Fierro.

 

A su irresistible propuesta se suman sugerentes fuera de carta determinados por el mercado. Y ahora, con la primavera en su máximo esplendor, la huerta sabe mejor que nunca y en este acogedor restaurante del Barrio de Salamanca proponen un menú degustación con las verduras como protagonistas, el ‘Menú V’. Como siempre sucede en esta casa, cada uno de los productos es escogido y buscado con mimo, haciéndose con lo mejor de la geografía española.

 

‘Menú V’ de verduras en Villoldo

Asadillo: pimiento y cebolla (Palencia), berenjena (Almería) con sardina ahumada

Tirabeques (Almería) y habitas (Valencia) tiernas salteadas con papada ibérica

Espárragos blancos (Tudela de Duero), crema de guisantes (Navarra/Palencia), yema de huevo de corral

Alcachofas (Navarra) fritas en AOVE con crema de ajo tierno

Guiso de verdinas (León) con pato azulón

Sorbete de lichi con fresón (Aranjuez) asado

45 € (IVA incluido, no incluye bebida)