Alejado del ruido de la ciudad y llevando al máximo esplendor la técnica ancestral del fuego y la brasa, Asador Etxebarri nos ofrece increíbles platos asegurando la identidad natural de los productos en todo momento.
Para nuestra serie de recetas de los chefs más top para esta Navidad, Asador Etxebarri han querido deleitarnos con una auténtica maravilla para el paladar. Amig@s, tomad nota y preparaos para la magia de Asador Etxebarri… ¡Yema de huevo con zizas y pimiento morrón!
INGREDIENTES
40 g. Zizas
1 Yema de caserío
Pimentos morrones
Aceite de oliva
Ajo
Sal
ELABORACIÓN
Aromatizar durante 1 hora el aceite de oliva con los recortes de las zizas.
Una vez asados los pimientos, en una cazuela de barro con aceite de oliva y una pizca de ajo, confitarlos durante 4 horas con el calor residual del horno.
Cocinar la yema de huevo en un infusionador de té sobre las brasa muy suave durante 3 minutos dando vueltas La yema necesitaría atemperarse solamente.
Servir los pimientos en un plato, colocar la yema encima y laminar en la superficie las zizas.
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