A manos del cocinero Andeka Gónzalez Galindez, también chef ejecutivo de Florida Retiro, Ultramarinos Pirulo ofrece una cocina de producto de máxima calidad con pasaporte madrileño. Entre las especialidades de la carta, la propuesta alberga aperitivos para picar y compartir como boquerones fritos en escabeche casero de la abuela y queso de la Sierra de Guadarrama en AOVE; diversos embutidos al corte de antaño con un sabor inconfundible, como el lomito de presa o la sobrasada de cerdo ibérico negro; y fritos y patatas crujientes elaborados en aceite de oliva virgen, como las croquetas de jamón ibérico o de bacalao y espinacas, chipirones de anzuelo con mayonesa de camarón, las bravas del Pirulo o huevos rotos con gambas de cristal.

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Para continuar con la experiencia gastronómica, los comensales podrán degustar carnes con todo el sabor de la brasa como la chuleta morucha, la oreja crujiente con parmentier de patata trufada y las carrilleras de cerdo ibérico a la madrileña; y platos equilibrados de la huerta de Pirulo como las habitas salteadas con cecina y huevo frito, alcachofas fritas con veloute de jamón y manitas, o los pimientos del piquillo rellenos de bacalao ajoarriero. Y para un dulce final, los postres reúnen capricho y tradición con opciones como las natillas de galleta y caramelo como las de la abuela, el flan de queso al baño de María, y un mousse de chocolate, gajos de naranja y crumble de galleta.