En esta época es muy típico el consumo de este dulce, pero especialmente son el dulce estrella para los madrileños en el día de la fiesta de su patrón. Las tontas, las listas, las francesas y las de Santa Clara… ¡Hablamos de rosquillas!
Amig@s, ¡hoy os contamos nuestra versión de las rosquillas de San Isidro, las tontas y las listas!
INGREDIENTES
Para la masa (las tontas)
300 gramos de harina
100 gramos de azúcar
4 huevos
Cáscara de un limón
100 mililitros de aceite de oliva
Semillas de anís
Para la cobertura (las listas)
Zumo de medio limón
100 gramos de azúcar glas
2 claras de huevo
ELABORACIÓN
Para la masa
Ponemos a cocer el aceite de oliva junto a la cáscara del limón a fuego lento, vigilando en todo momento que no se queme la cáscara. Pasada media hora, retiramos la cáscara y reservamos el aceite hasta que se enfríe.
Trituramos las semillas de anís lo más finas posible.
En un bol, batimos los huevos junto al azúcar. Añadimos la harina sin dejar que se llegue a integrar con el resto de ingredientes.
Añadimos el aceite que teníamos reservado y las semillas de anís trituradas. Mezclamos bien hasta que tengamos una masa homogénea.
Hacemos unas bolitas de masa con el tamaño deseado, las aplastamos y les hacemos un agujero en el centro.
Una vez las tengamos, las untamos de aceite y las dejamos reposar durante una hora más o menos.
Pasado ese tiempo y con el horno precalentado, metemos las rosquillas a unos 200º durante 20/30 minutos. Una vez estén doraditas, las sacamos y las dejamos enfriar.
Para la cobertura
Batimos en un bol las claras de huevo, el zumo de limón y el azúcar glas. Si queda un poco espeso, añadimos un poquito de agua.
Bañamos las rosquillas en la mezcla o las pintamos con un pincel, depende de cuánto glaseado queráis.
VARIANTES
Si queréis realizar las rosquillas de Santa Clara o las francesas, podéis aprovechar la masa de las tontas, ¡solo tenéis que añadir merengue seco o almendras!
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