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Vivencias de la cuarentena. Chefs de España. Vol. 10: Roberto Ruiz

Vivencias de la cuarentena, Roberto Ruiz (Restaurantes) - GastroMadrid

26.03.20 Irene S.

 

Nuestra ruta por la capital continúa con las pequeñas entrevistas a nuestros chefs preferidos para que den su visión y opinión sobre la crisis del Covid-19. #yomequedoencasa

Roberto Ruiz


Chef del restaurante Punto MX. Este cocinero con estrella Michelin ha construido por sí mismo cada piedra de su camino, a base de esfuerzo y de tesón. Su restaurante de comida mexicana es el culmen de ese camino y el reconocimiento tan justamente merecido.

¿Qué estás haciendo para sobrellevar el estado de alarma?

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Cocinando recetas que no domino  con la idea de aprender. Verdinas, legumbres, pan Naan, judiones etc.


Renovando  las listas de música de Salón Cascabel y pensando en compartirlas con nuestros clientes en estos momentos. Y a partir de hoy iniciaremos una serie de reuniones con el equipo de I+D+I vía Skype.


Además de estar pendiente de la información que cambia y evoluciona cada día, con la idea de adaptarnos lo más que podemos a esta nueva situación.

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¿Qué pedirías a la sociedad cuando la situación vuelva a la normalidad?

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Creo que no son tiempos de pedir,  sin embargo sé que es muy importante la Solidaridad y que conservemos el ánimo para que todo esto nos afecte lo menos posible.

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¿Hay algo que esta crisis te esté enseñando?

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El valor del tiempo y lo frágiles que somos como especie. Es muy fácil olvidarlo.

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Unas palabras de ánimo para los que se encuentran en vuestra misma situación.

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Solo decir que espero que cuando termine todo esto, todos los españoles tengan muchas ganas de salir a la calle y llenen  todos los restaurantes.

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