Continuamos con la serie de recetas livianas y fresquitas para disfrutar a tope del verano.
Si os gustó la Ensalada de apio, parmiggiano reggiano y trufa negra, preparaos para flipar con la receta de ensalada que os tenemos preparada para hoy... ¡Con este calor viene como anillo al dedo
Ensalada de remolacha, parmiggiano reggiano y salsa de hierbas. ¡Tomad nota!
INGREDIENTES
200 g de remolacha
100 g de Parmigiano Reggiano
100 g de hierbas frescas
12 rebanadas de pan de baguette tostado
Un manojo de perejil
1 cucharada de cebollas encurtidas
50 ml de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de semillas de sésamo blanco
ELABORACIÓN
Pelar la remolacha y cortarla en rodajas finas.
Aderezarla con aceite y sal.
Tostar las rebanadas de pan y cortar el Parmigiano Reggiano en rodajas.
Limpiar el perejil, poner las hojas en una licuadora con las cebollas encurtidas y la mitad del aceite.
Mezclar hasta obtener una fina emulsión. Ajustar la sal.
Montar el plato con la remolacha, la ensalada ligeramente aliñada, las rodajas de Parmigiano Reggiano y los picatostes.
Aderezar con la emulsión de hierbas y espolvorear con las semillas de sésamo tostadas.
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