Uno de los platos más internacionales y más queridos que existen en todo el mundo es la hamburguesa. Un bocado que sirve tanto para una comida, como para darte un homenaje en una cena. Darle un bocado a una buena hamburguesa, produce una sensación única, una sensación que recorre todo tu cuerpo y hace que te estremezcas desde que le hincas el diente y empiezas a degustar su sabor.
Más grandes o más pequeñas, con más o menos ingredientes, sea como sea… La hamburguesa enamora a todo aquel que la prueba, y quien diga que no… ¡Miente!
Hoy, es un día especial amig@s, hoy es el Día Mundial de la Hamburguesa y hemos querido celebrarlo con todos vosotros de una manera especial. Amig@s, sacad papel y lápiz, tomad nota y luego daros un homenaje, ¡hoy os contamos la receta de la hamburguesa de cordero lechal con dátiles de Antipode!
¡Ahí va!
Mezcla para la hamburguesa
1 kilo de carne de cordero
200 gr de queso de cabra
100 gr de dátiles
100 gr de champiñón
1 cebolla roja
3 dientes de ajo
50 gr de mostaza
25 gr de pimentón dulce
Polvo de chile
50 gr de perejil
25 gr de eneldo
Elaboración: triturar todo en el robot coupe y formar hamburguesas de 180 gramos.
Cebolla roja confitada
1 kg de cebolla roja
100 gr de pasas de oro
40 gr de ajo
40 gr de tomillo
150 gr de azúcar moreno
150 ml de vinagre de vino tinto
Elaboración: pochar las cebollas en juliana y, cuando esté blanda, añadir el resto de ingredientes. Seguir cocinando hasta que esté blanda. Enfriar y reservar.
Mayonesa Dijon
100 gr de mayonesa
100 gr de mostaza de Dijon
Para la presentación
Lámina de queso de rulo de cabra.
Rodaja de tomate.
Mezcla de hojas verdes (rúcula, berros, canónigos).
Patatas fritas.
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