Andrea Tumbarello comparte la auténtica receta de la pasta a la carbonara con Gastro Madrid, nosotros ya lo sabíamos pero todavía habrá algún desalmad@ que le ponga nata, pues que tenga cuidado que creemos que van a cambiar las leyes y será delito.
Grande Andrea!
INGREDIENTES PARA 1 PERSONA
100 g de pasta fresca tipo spaghetti
2 yemas de huevo
20 g de guanciale o carrillada de cerdo curada
1 cucharada de queso pecorino
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
Se pone una sartén al fuego con un poquito de aceite, se fríe el guanciale en trozos hasta que quede doradito y se retira.
Aparte se cuece la pasta según indica el envase, poco tiempo si es fresca. Se retira y escurre, se mete en la sartén al fuego y se saltea con el guanciale.
En un bol aparte se echan las yemas, el queso y la pimienta, todo en crudo, se remueve y en el mismo bol se echa la pasta caliente, se remueve bien y se sirve recién hecho.
Una receta by dongiovanni.es
